龙抬头品老醋鱼 郑州首届非遗东方老醋鱼文化节启幕 “鱼化为龙”讨彩头 叫响中原美食新名片
“二月二，龙抬头，鱼跃龙门好兆头。”3月20日，农历二月初二，在这个春回大地、万物复苏的吉祥日子里，郑州首届非遗东方老醋鱼文化节在东方老醋鱼生产路店盛大开幕。来自河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的领导、豫菜大师、餐饮界同仁、供应链合作伙伴及媒体代表等齐聚一堂，共同见证这道源自豫东、扎根郑州的非遗美味，借“龙抬头”之吉兆，开启“鱼化为龙”的品牌腾飞之路。
文化节在气势恢宏的开场舞中拉开帷幕。本次活动由郑州东方老醋鱼品牌主办，旨在深入挖掘老醋鱼背后的历史文化内涵，叫响“到杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”的美食新口号，为中原饮食文化的传承与创新注入新活力。
寻根：一条鱼承载的千年文化
活动现场，专家学者与烹饪大师们围绕老醋鱼的历史渊源与文化价值展开了深入探讨。亚洲厨王、河南省豫菜文化研究会名誉会长孔祥道在致辞中深情回顾了这道菜在他弟子、东方老醋鱼创始人王红芋手中的传承与蜕变。他表示，老醋鱼源自豫东，其“五味调和”的烹饪理念可追溯至商代名相伊尹，是中原饮食智慧的活态传承。从乡间灶头到都市餐桌，从民间小吃到国际金奖，东方老醋鱼的每一步都印证着“鱼化为龙”的质变与升华。
河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿则从文化高度肯定了此次活动。他指出，老醋鱼里不仅有历史，更有精神。它寄托着中原儿女奋发向上、“鱼化为龙”的美好愿景，是振兴河南餐饮、叫响豫菜品牌的重要突破口。“我们面前的这一锅老醋鱼，正是一条正在‘跃龙门’的鱼。”
见证：非遗授牌与战略签约
文化节上，一项项庄重的仪式将现场气氛推向高潮。在热烈的掌声中，东方老醋鱼正式接受了“非遗美食”的授牌，标志着其独特的历史价值和精湛的制作技艺获得了权威认可。同时，河南省豫菜文化研究会为“东方老醋鱼”进行了授牌，授予“河南地标美食”荣誉称号。
为确保每一口都是地道中原味，东方老醋鱼现场与黄河鲤鱼、五常大米、巧媳妇醋等核心供应链伙伴签署了战略合作协议。从源头锁定优质食材，以强大的供应链体系为品牌标准化、规模化发展保驾护航。郑州市餐协供应链委员会主席王正茂表示，好供应链是“守味”的底线，更是品牌“化龙”的底气。
承诺：守正创新的“家味道”
作为活动的绝对主角，东方老醋鱼创始人王红芋的致辞引发了全场共鸣。他从一名服务员起步，深耕餐饮二十余载的奋斗故事，以及对记忆中“家的味道”的执着追寻，让在场者无不动容。
“千煮豆腐万炖鱼，炖出去的是水分，炖进去的是汤汁。”王红芋动情地说，为了做好这条鱼，团队多次深入豫东老家，走访老一辈手艺人，只为守住那份质朴、实在与厚重。他强调，东方老醋鱼与享誉全国的西湖醋鱼同根同源，皆源自中原美食，只是烹饪技法与口味各有千秋。这种文化自信，赢得了现场阵阵掌声。
河南省豫菜文化研究会常务副会长、新豫菜发展委员会主席肖营波从“新豫菜”发展的角度点评道，老醋鱼的成功给行业三点启示：新豫菜要有根，要深入挖掘文化；新豫菜要有新，要在传承中创新；新豫菜要融合，要有与名品同台竞技的自信。
东方老醋鱼品牌创始人王东方阐述创业初心和发展愿景
未来：让“二月二”成为“老醋鱼日”
文化节的高潮，当属激动人心的“开锅炖大鲤鱼”仪式。当热气腾腾、重达二十多斤的大锅被抬上舞台，醋香四溢，现场气氛瞬间被点燃。遵循传统，击鼓三声，开锅纳福，寓意着吉祥与红火。
随后，惠济区市场监管局副局长郑红燕与王红芋共同上台，为“老醋鱼日”揭牌。为纪念这一特殊日子，让非遗美食更亲民，主办方宣布将每年的农历二月初二设立为“老醋鱼日”。这意味着，从今往后，龙抬头不仅是春耕的开始，更将成为郑州市民品尝老醋鱼、讨个好彩头的专属节日。
郑州市餐饮行业协会监事长王硕在致辞中表示，在郑州加快建设国际消费中心城市、打造美食之都的当下，举办首届老醋鱼文化节，就是要借“鱼化为龙”的祥瑞之气，让这道承载着黄河文化、中原记忆的非遗美味真正“化龙”腾飞，成为郑州款待八方宾朋的又一美食地标。
活动在东方团队一曲激昂的《众人划桨开大船》中落下帷幕。正如歌中所唱，河南餐饮的发展需要所有从业者同舟共济。首届文化节虽已落幕，但东方老醋鱼的征程才刚刚开始。带着“让中原味道香飘世界”的使命，这条“鱼”正蓄力跃向更广阔的江河湖海。（小涛）
（来源：科技信息网）
