方家铺子推动桂圆干深加工关键技术创新!引领干果制品加工新发展
摘要:方家铺子通过《桂圆干深加工关键技术及产业化应用》,将传统桂圆干产业升级为现代化标杆,彰显中式滋补食品新魅力。
龙眼,又称桂圆,原产于中国南部地区,广泛分布于福建、台湾、海南等地,每年的七八月份正是其成熟的时候。《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益以龙眼为良。”龙眼性温味甘,具有丰富的营养价值和药用价值,深受消费者青睐。
在福建莆田,有一家中华老字号,就承载着一枚桂圆的百年记忆。它,就是方家铺子,从1906年创始人方公在莆田经营桂圆干生意开始,这颗金黄饱满的桂圆便成为品牌的起点与核心。以诚信经营赢得信任,方家铺子历经五代传承,通过《桂圆干深加工关键技术及产业化应用》,大幅提升干果制品加工工艺的多元化快速发展,将传统的桂圆干产业发展为现代化的行业标杆。
匠心传承,推动桂圆干深加工关键技术创新
桂圆干是方家铺子的拳头商品。在莆田,方家铺子链接了万亩桂圆基地,这里地处全球桂圆种植带的最北缘,日照长,温差大,每颗桂圆大约要经过1000小时的日照,因此桂圆干甜度很高,而富钙、富硒的碱性土壤也非常适宜桂圆的生长,赋予了桂圆干“颗粒大,外壳橙黄、浑圆不塌陷,果肉晶莹剔亮、易剥离”等独特魅力。
在桂圆干的精制过程中,方家铺子秉持科学严谨的态度,实施精准分级与细腻加工,其卓越品质不仅赢得了国内外消费者的广泛赞誉,更在国际舞台上大放异彩,接连荣获世界品质评鉴大会蒙特奖及国际风味评鉴风味奖,大大证明了中国传统食品的世界级水准。
值得一提的是,2022年,方家铺子凭借《桂圆干深加工关键技术及产业化应用》项目,荣获中国食品工业协会科学技术奖二等奖,体现了方家铺子在桂圆干深加工领域的深厚科研底蕴与创新活力。通过运用前沿的加工技术与高效的产业化模式,方家铺子不仅显著提升了桂圆干的品质与风味体验,还实现了生产过程的高效化与环保化,为桂圆干产业的可持续发展奠定了坚实基础。
开拓创新,推动干果制品的多元化发展
方家铺子通过对桂圆传统制作工艺的现代化升级,全面提升了桂圆干加工的品质与效率。从鲜果采摘到产品包装,方家铺子全面引入了“9S产业链管控”体系,通过低温干燥与精准温控等创新技术替代传统的柴火焙干工艺,显著改善了桂圆干的色泽、口感和营养保留度。在此基础上,方家铺子还独创了“去核叠片”与“通心加工”技术,打造出叠片桂圆肉与通心桂圆肉这两大明星产品,它们不仅成为休闲零食与滋补甜品的优选,更广泛融入各类美食场景。
在桂圆干深加工技术的坚实支撑下,方家铺子不断推陈出新,丰富了桂圆干的产品线,例如莆田桂圆干、叠片桂圆肉、通心桂圆肉等。其中,通心桂圆肉采用人工去核与火焙烘干工艺,保留桂圆的自然风味,同时改善了外观和口感,被誉为“桂圆加工的经典之作”。叠片桂圆肉则以鲜果半干后破壳切片加工而成,晶莹剔透、甜香浓郁,满足了消费者对即食化、零食化的需求。
与此同时,方家铺子还积极探索桂圆干产品的礼品化与高端化之路。例如,其推出的桂圆白茶礼盒,巧妙地将莆田桂圆与福鼎白茶融为一体,不仅拓展了桂圆干产品的应用场景,更将滋补养生与茶文化完美融合,成为馈赠亲友与商务馈赠的尊贵之选。
为确保品质,方家铺子还建立了一套全产业链溯源体系,从种植到加工,从检验到销售,实现“一物一码”的可追溯管理,这不仅为消费者提供了可信赖的高品质产品,还为桂圆干加工产业的标准化发展树立了标杆。
作为中华滋补行业的领导品牌,方家铺子推出的《桂圆干深加工关键技术及产业化应用》,不仅是对自身百年传承的升华,也是对行业技术升级的深度赋能。通过技术创新和多元化开发,方家铺子让传统桂圆产品焕发出现代魅力,成功实现从传统滋补食品向现代化多用途食品的转型。
随着《桂圆干深加工关键技术及产业化应用》的推广实施,方家铺子不仅巩固了其在桂圆领域的领先地位,也为干果制品行业的快速发展注入了新动力。期待未来,方家铺子继续以技术创新为核心,带领桂圆产品走向更广阔的国内外市场,让这一传统滋补品焕发更强的生命力。
(来源：新视线)
