性价比王者:兰湘子如何以人均60元树立湘菜新标杆
摘要:兰湘子湘菜品牌以极致性价比脱颖而出,5年狂开300+门店,成为湘菜行业新标杆。
近几年,湘菜品类崛起,成为继川菜之后,又一个“风口之上”的热门品类。但热门也意味着竞争激烈,随着各种湘菜网红品牌“打得火热”,湘菜品牌想要脱颖而出并不容易。而从西安起步的兰湘子,却能5年狂开320+门店,它到底是如何做到的呢?答案是极致性价比。
直接贴地飞行,以极致性价比杀出重围
放眼兰湘子的整张菜单,我们能够看到其主打的就是一个词:亲民,人均客单价60元左右,快餐价格却能带来正餐的体验。60%菜品价格大部分集中在二十几元、三十元左右,这与普遍维持在80-100元的湘菜品牌客单价相比,可谓是平价又实惠,堪称湘菜的性价比天花板。
虽然将产品的价格拉到了“地板”,但兰湘子在产品把控上却从不含糊。在预制菜盛行的年代,兰湘子不改初心,仍然坚持新鲜现炒,只为保证菜品锅气十足。除了菜品味道正宗,兰湘子的食材也非常新鲜,每一道菜都经过精心烹饪,让人回味无穷。例如,兰湘子的招牌菜辣椒炒肉和小炒牛肉,每一口都是满满的幸福感;辣炒金钱蛋和砂窝肉末茄子煲也是让人欲罢不能的美味。此外,兰湘子还推出了多种优惠活动,如69元的干饭年卡等,进一步提升了性价比,让消费者在享受美味的同时,也能感受到实实在在的优惠。
优质服务为极致性价比锦上添花
与许多以家庭为目标客群的湘菜品牌不同,兰湘子明确将目标客群锁定在25到35岁之间的白领。经过分析可以发现,白领群体对于工作餐的需求尤为突出,既追求品质又注重效率。在此消费需求下,“花更少的钱,享受更好的品质”则能让品牌极致性价比实现最大化。
为此,兰湘子用“承诺”倒逼服务。仔细观察兰湘子的每个门店,你会发现蓝色的墙壁上挂着一个圆形展示台,展示着它对顾客的一系列承诺,如“25分钟全上齐,超时免费送”“不好吃的免费退换”“等位超时送指定菜品”等。这一细节处理不仅提升了消费者的用餐体验,还大幅提升了翻台率。
另外,随着中产阶级崛起,人们对于餐饮需求不再仅是饱腹,同时还有社交、体验等个性化定制型需求,更讲究参与感与品质感,即便是一个人用餐,也讲究体验与舒适。因此,兰湘子在就餐环境上下功夫,以优雅、充满活力的克莱因蓝作为门店主色调,提高用餐环境格调,为顾客提供时尚、舒适、自由、安逸的用餐氛围,打造正餐的场景。
手握极致性价比优势,让兰湘子在短短几年内从西安的一匹黑马跃升为全国“湘菜王”。目前兰湘子已经拥有了超320+家门店,且0闭店,这一成绩在湘菜行业中堪称翘楚。同时,兰湘子还获得了权威认证机构弗若斯特沙利文的两个认证:中国湘菜餐厅门店数量全国领先和湘菜辣椒炒肉销量第一。这些荣誉不仅是对兰湘子过去成绩的肯定,更是对其未来发展的期许。
很显然,兰湘子之所以能够如此火爆,核心就在于品牌牢牢抓住了“平价”与“品质”这两个核心要素,以贴地飞行的低价、新鲜现炒的烟火气、优质服务,打造出了产品的极致性价比,直接俘获了大众消费客群。兰湘子的成功让我们看到了人均60元客单的价值魅力,不仅为湘菜行业树立了新的标杆,也为其他餐饮品牌提供了宝贵的经验和启示。希望未来兰湘子能继续引领湘菜行业的新风尚,为更多食客带来美味与惊喜。
(来源：新视线)
