上海市五一劳动奖章（竞赛专项表彰）：曹莹 技术创新守护畜牧业高质量发展
转自：上观新闻
作为上海市动物疫病预防控制中心兽药饲料检测中心主任，曹莹不仅是畜产品质量安全的守护者，也是以创新推动畜牧业高质量发展的科技人才。在实验室的二十多年间，他秉承“技术为本，服务为先”的工作理念，和团队一起坚持问题导向，创新技术和标准化成果在实践中不断涌现，从提出风险预警机制，到开辟预警预测的全新技术领域，再到持续开拓兽药、饲料等畜牧投入品和畜产品质量安全关键技术的新方向、新手段，为保障国家及上海畜产品质量安全作出了重要贡献。
技术立身
从源头守护食品安全
2000年，曹莹从上海医科大学（现复旦大学上海医学院）毕业后，来到上海市动物疫病预防控制中心（上海市兽药饲料检测所、上海市畜牧技术推广中心），担任药物残留检测实验室的检测员。当时，“瘦肉精”中毒事件频发，引起了社会的广泛关注，上海则是全国最早开始检测“瘦肉精”的地区之一。那段时间，曹莹经常凌晨在实验室里，等待着当地待宰杀的猪样本，以便及时进行检测。
“‘瘦肉精’中毒事件对刚进单位的我，非常有冲击力。”曹莹回忆道。对于药物化学专业出身的曹莹来说，这次事件让他深刻认识到了保障畜禽产品安全的重要意义，也让他更加明确了这份职业所肩负的责任和使命。
“那时，药物残留检测实验室才刚刚成立，国内可供借鉴的经验有限。”曹莹坦言。在技术、设备和标准都匮乏的情况下，为了更精确、迅速地追踪和检测“瘦肉精”等违禁添加物，他在反复的实验中不断摸索和积累经验。自2006年起，他创新性地开展了饲料中“未知添加物”的分析并取得了重要突破，在国内首次发现了4种可替代“瘦肉精”的人用药物被用于畜牧养殖。
面对形形色色的食品安全问题，曹莹提出了“风险预警”的概念，推动监管工作从“事中事后响应”向“事前预判”的思路转变。2010年，上海市兽药饲料检测所率先承担了国家农业部门饲料中非法添加物的预警监测工作，以科学、翔实的预警监测数据和结果分析，为饲料质量安全监测等提供技术支撑。“风险预警机制实施以后，上海再也没有出现类似‘瘦肉精’中毒的重大畜产品安全事件。”曹莹说。
敢于突破
开辟预警预测全新技术领域
非法添加物是影响饲料质量安全的重大风险隐患。随着畜牧业及相关领域的发展，饲料中新型风险物质的品种及其添加方式也在不断演变，对饲料质量安全监测工作提出新挑战。
2020年，曹莹带领团队制定的《饲料中风险物质的筛查与确认导则》（以下简称《导则》）通过农业农村部第312号公告正式发布，在国内开辟了预警预测的全新技术领域，为养殖业进入“减抗”“停抗”新时代与我国饲料产业的转型升级和可持续发展提供了强有力的技术保障。
《导则》的发布和实施，是一次行业内的重大技术革新。在此之前，常规的检测主要针对饲料中的特定药物和已知化合物进行。《导则》打破了原有分析技术框架，能够快速发现、确认饲料中的药物等“隐形”风险物质，填补了饲料中“未知添加物”精准识别技术领域的空白，成为国内首部高分辨质谱筛查确证技术标准。2022年，《导则》获畜牧饲料行业“全国十大新技术新产品创新奖”，被评价为“饲料质量安全监管里程碑式的成果”。
曹莹自2006年起便开始研究非目标添加物，在一次次的实验中发现“未知添加物”并进行结构推断，总结技术经验。“越有新发现，越有信心。”对于科研，曹莹始终精益求精。《导则》是对他和团队十多年技术攻关后的“水到渠成”，也是对他多年锲而不舍地钻研研究的认可。
《导则》发布后，上海市兽药饲料检测所在国内率先完成资质认定扩项工作，使筛查确认结果具备了法律效力，举办了首期全国饲料中风险物质筛查与确认操作技术培训班，主动做好新技术的示范应用。“接下去，我们要对检测非目标添加物的技术不断升级，由点及线、由线到面，打造出一个国内预警监测技术共享平台。”曹莹说。
“上海的技术水平一直处在国内领先地位。”每年的饲料质量安全风险预警工作年终总结会上，曹莹及其团队总能带来一些新发现。一个个“新标准”在他手上诞生，累计制定国家、行业和地方标准45项，推动了标准化成果在行业内的有效应用。
曹莹围绕新型非法添加物制定的11项国家标准，有助于及时发现并排除重大食品安全风险隐患，在饲料质量安全和食品安全监测工作中发挥着重要作用；制定烟酰胺等6个饲料添加剂产品的强制性国家标准，推动了我国饲料添加剂标准体系建设，提升国产饲料添加剂在国内外的竞争力，2020年获中国标准创新贡献奖三等奖；为保障北京奥运会食品安全，2008年紧急制定的饲料、动物尿液中“瘦肉精”等多种β-受体激动剂检测的2项标准在行业内作为打击“瘦肉精”违法添加行为的重要依据持续应用，2022年2项标准均入选首批农业农村行业标准研制实施典范名单。
常怀责任
科技助力行业高质量发展
围绕“确保不发生重大农产品质量安全事件”的工作目标，曹莹对社会关注、舆论影响大的食品安全问题始终保持着高敏感和快响应。在“红心蛋”“毒奶粉”“健美猪”“黄浦江死猪漂浮事件”等突发性食品安全事件中，以科学、准确的检测结果，第一时间为政府决策提供及时、有效的科学数据。他协助上海市、区农业执法大队及公安部门，成功侦办多起跨省特大投入品制假售假案件，有力维护市场公平公正。
紧跟行业发展前沿，近年来，随着宠物市场的规模日益扩大，售卖假劣兽药、人兽药混用、宠物食品安全等问题日益受到重视，引发了社会舆论的广泛关注。响应国家兽药网络销售平台的监督工作，曹莹对线上兽药产品进行样本抽查，及时反馈问题线索、净化市场，排除潜在风险。加强监管的同时，为增强消费者维权意识，上海市动物疫病预防控制中心还与上海市检测中心合作，在社交平台上推出科普系列节目《萌宠冲冲冲》，围绕市民关心的宠物食品、宠物用药、疫苗接种等内容制作系列科普视频，引导市民科学养宠。
“保障食品安全和推动行业发展，需要大家同心同行、携手共进。”曹莹说。他常常与全国科研单位、质检机构、相关企业进行交流与合作，共同推动行业技术创新和进步。2020年，与生产企业共同研发的新型动物专用药获2项国家二类新兽药证书并成功实施转化。当前，他正积极与长三角地区开展对接，在标准化技术、食品安全工作等方面打造科研合作平台，共同筑牢食品安全“防护网”。
文：张孜怡
