价格狂降，过几天还会跌！昆明人再等等……

最近，云南多地下雨了！

这意味着什么？

吃菌人等的就是这场雨

最近的野生菌交易市场

也明显热闹了起来

5月21日，记者在云南木水花野生菌交易中心（以下简称“木水花市场”）了解到，见手青大降价，售价180—400元/公斤。目前，木水花市场野生菌日均交易量已突破10吨。

多地降雨 野生菌价格狂降

上午10点半，木水花市场的摊位从正门一直排到市场后门，菌子种类和数量肉眼可见地增多，尤其是见手青，占据市场半壁江山。

“见手青价格大降，品质最好的现在三四百元就能买了。”商贩毕女士说，她卖的见手青来自文山，便宜的180元/公斤，贵的300—400元/公斤。“这两天云南很多地方都下雨了，野生菌数量明显增加，尤其是见手青。一大早，我家50多公斤见手青就全卖完了，销量还不错。”

李先生的摊位上整齐摆放着好几筐见手青，品质最好的卖300—400元/公斤。李先生的菌子也来自文山，他说，“见手青这几天的量很大，所以价格下跌。上周品质好的见手青还要700—800元/公斤，这两天价格腰斩，降了一半。”

“3天前我摊上的牛肝菌还要卖1000多元一公斤，这两天价格降得非常多，好一点的只要300—400元/公斤，个头小点的每公斤只要100多元。”一名商贩表示，牛肝菌的价格现在已非常亲民。

市民何女士说，这是她今年第一次买野生菌，她买了见手青和鸡枞，花了500多元。“目前价格还是偏高，种类也不全，所以我买得少，到了七八月旺季吃最划算。”

木水花市场部主管翟占世表示，往年这时几乎没有每公斤100多元的见手青，品质最好的要卖到700—800元/公斤，但现在三四百就能卖到好货。菌子大降价的原因是近期云南多地降雨，菌子生长快，数量增多，所以价格低。

奶浆菌、皮条菌刚上市

这几天，皮条菌和奶浆菌也已上市。李先生的摊位上仅有一筐奶浆菌，卖200元/公斤，来自文山。“前两天就有货了，今天有3公斤多，目前价格偏高，过段时间100多元就能买到品质好的。”他说。

杨先生的皮条菌虽然数量不多，但十分抢手，刚拿出来就被买走3公斤。杨先生介绍，他的皮条菌昨天刚上货，只有五六公斤，来自湖南，售价为110—120元/公斤。

据悉，本地皮条菌要七八月才会有，往年最便宜的时候30元/公斤。

翟占世介绍，从上周五开始，野生菌数量猛增，本周每天的交易量突破10吨。“现在市场上共有20多种野生菌，牛肝菌科最多，占总量的一半。当前，鸡枞、见手青本地货偏多，谷熟菌大都来自贵州、湖南等地。”

野生菌火锅店生意冷淡

记者走访了木水花市场周边的野生菌火锅店发现，几家餐馆都生意冷清。

一家野生菌火锅店的店员表示，近期店内生意清淡，每天只有四五桌顾客。“野生菌才上市，所以顾客不多，毕竟还不到旺季。到了七八月份，我们店里都能坐满，饭点还要排队。”该店员说，淡季时店里的菌子多为冻货，野生菌上市后就陆续采购新鲜货。

5月21日

木水花市场野生菌售价

见手青180—400元/公斤

青头菌450—800元/公斤

谷熟菌60—240元/公斤

鸡枞400—1300元/公斤

奶浆菌200元/公斤

皮条菌110—120元/公斤

干巴菌2000元/公斤

云南发布安全吃菌宝典

“小菌主”们请查收

进入吃菌旺季，云南“小菌主”们早已按捺不住激动的心，不少全国的小伙伴也闻香而来。但野生菌美味又危险，享用美食一定要在确保安全的前提下进行。近日，云南省食安办发布了吃菌宝典，从采摘、消费、食用等方面作出了相关提醒。

01采摘

吃菌宝典第一条：没有采菌经验，不要自行采摘野生菌。

一些野生的毒菌与可食用菌外形相似，不能仅靠肉眼，或根据菌子形态、气味、颜色等外貌特征来辨别是否有毒，更不要尝试用听来的所谓“民间偏方”去分辨毒菌子，因为很多方法都是讹传，没有科学依据，一旦误食极易中毒。

如长相酷似的火炭菌三兄弟——亚稀褶红菇、稀褶红菇、密褶红菇，亚稀褶红菇有剧毒，而稀褶红菇和密褶红菇则可以食用。另外，近乎“撞脸”的鸡枞和鹅膏菌，如果乱吃也可能导致“躺板板”。

02消费

吃菌宝典第二条：不认识的野生菌，不卖、不买、不吃。

消费者在购买野生菌时，应选择到正规的农贸市场、交易市场、超市等场所。选购新鲜野生菌时应选择较为熟悉或已食用过、无危险的野生菌，别购买不认识的野生菌，禁止食用发霉、腐烂或已变质的野生菌；选购干制野生菌时要注意查看野生菌的包装标签，不购买无生产日期、保质期、生产许可证、厂名、厂址等的“三无”产品。

经营野生菌的商家须确保加工、出售的野生菌安全无毒，学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁自采、购买、加工、供应野生菌。

03食用

吃菌宝典第三条：烧熟煮透要牢记，吃前拍照防万一。

烹调加工野生菌时一定要烧熟煮透再食用，不可多种野生菌混合烹饪，更不可生食或凉拌；当天加工后没有食用完的野生菌建议不要再食用，避免二次加热不均引起中毒；同时，还应注意不要过量食菌，野生菌味道虽鲜美，但一次食用不宜过量，食用时更不宜饮酒。

食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、幻觉等中毒症状，应立即催吐、及时就医，就医时可带上吃前拍的野生菌照片或吃剩的野生菌，以便医生更快地判断处理。

来源：综合都市时报、8099999街头巷尾

责任编辑：王维娜

校对：刘娟

主编：陈洁

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