盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋……苏州娃娃学腌鸭蛋迎立夏

转自：紫牛新闻

5月5日进入夏季的第一个节气——立夏。苏州素有“立夏吃个蛋、热天不疰夏”之说。日前，苏州吴中开发区实验幼儿园的孩子们在老师的指导下学习腌鸭蛋，盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋，孩子们分组进行了动手实践。大家吃上了自己亲手腌制的咸鸭蛋，开心迎立夏。

“腌咸鸭蛋要从1个多月前的‘鸭窝捡到蛋’开始说起。”吴中开发区实验幼儿园副园长顾晓红告诉紫牛新闻记者，3月的一个午间散步时间，小朋友们惊喜地发现幼儿园里的鸭妈妈下蛋了，小朋友小心翼翼地把鸭蛋从鸭窝里捡出来。“接下来的日子，小朋友每天都会早早地去鸭舍看一看，每天都有收获。一段时间后，我们捡到了很多蛋。”

鸭蛋可以干什么呢？在做菜与做艺术品的比较下，孩子们决定腌鸭蛋。怎么腌鸭蛋呢？孩子们在老师指导下进行了调查研究，原来腌鸭蛋的方法有好几种，有盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋。充满好奇的孩子们选择自己喜欢的腌制方式，制定自己的腌蛋计划。

盐水腌蛋，一场盐与水的魔术；裹盐腌蛋，白酒邂逅盐；红泥腌蛋，红泥大变身……小朋友们在老师的指导下，分别进行了不同的腌制方法，期待一个个鸭蛋在自己手中成功变身为“咸鸭蛋”。

孩子们调查发现，鸭蛋要腌30天左右，应该如何记录腌蛋的天数呢？爱思考的小朋友想出了很多记录方法，有的画鸭蛋、有的画太阳、有的连续写数字、有的在日历上做标记，还有的拿线打结……一个个认真仔细，每天满心期待着各自的作品。

期间，有小朋友发现，盐水腌蛋的罐子里有的蛋上有裂缝。“孩子们通过查找资料了解到，原来是盐对蛋壳有着强烈的腐蚀，腌制一段时间后，鸭蛋壳变薄，稍有外力就容易裂缝，他们因此从中了解到，腌制鸭蛋的容器不能一直搬动。”顾晓红介绍。

盼望着盼望着，30天到了，咸鸭蛋腌好啦！小朋友们迫不及待地“开箱验收”。“我的咸鸭蛋有油冒出来！”“我的咸鸭蛋蛋黄颜色很深。” “我的咸鸭吃上去感觉沙沙的，真好吃。”“我咸鸭蛋的蛋白好咸。”“快来尝尝我的，真美味。”孩子们美滋滋地品尝着自己的劳动成果，开心又兴奋。

小朋友们进行讨论分析，回忆腌蛋的过程并把它们和结果用气泡图的形式记录下来，通过解读，发现了腌蛋的更多小秘密。比如放在冰箱里和窗户边上的蛋容易坏，放在室内或者走廊上的鸭蛋都是成功的。“我们还发现如果裹盐和裹泥的时候多裹一些盐或者泥，那么咸鸭蛋就流油多一点，这样更好吃。”孩子们通过实践研究了解到，想要成功腌好鸭蛋，就要多多放盐，在裹泥和盐的时候都要把它们涂抹均匀，还要放在太阳照射不到的地方。

吴中开发区实验幼儿园园长朱凤表示，从捡到鸭蛋开始，孩子们与传统节气“立夏”便有了紧密联系，教师给予幼儿足够的空间，鼓励孩子、尊重孩子，让幼儿在活动中充分表达自己的需要、想法，幼儿有了更多的自信和实践探索机会，他们在发现中思考、探究中成长！

“幼儿在亲身体验、操作中探索腌蛋的方法，在等待的过程中寻找记录时间的方法，并且学会用不同的方法表达记录和统计，认识了解到日、周、月的关系，将有趣的数学知识渗透融入到日常生活中。幼儿的观察、比较、推理、排序、分类、判断、逻辑思维能力、发现问题和解决问题能力、合作能力会逐步提高。”朱园长介绍，“腌个鸭蛋迎夏天”活动是幼儿对中华传统文化的传承，也是幼儿热爱生活、体验生活、积极向上的品质展现。