馋哭了！杭州人又要过“吃货节”了！你家准备了什么？
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时间过得真快，转眼明天就是立夏了，它是夏季的第一个节气。按照杭州的老底子传统，立夏的习俗颇为丰富：画灶头画、品尝立夏饭、立夏蛋、煮新茶……
在杭州一地，还有让孩子吃“立夏狗”的习惯，“吃了立夏狗，东南西北走”，甚是有趣！
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立夏狗，一种拿米粉捏塑的小点心，大如成人拇指，以赤豆点睛，上笼蒸煮，出锅即可食用。“吃了立夏狗，东西南北走。”吃立夏狗，重在讨彩头，不过我总觉它形象欠佳：矮矮胖胖的，“底盘”好像太低了。
摄/尚天宇
有一年立夏，我到余杭参观江楠糕版艺术馆，有两位端了米盆在做立夏狗的大姐，一高一矮，见我到来，热情邀约：“择日不如撞日！你平时电视上动口，今天你来动动手，跟咱们一块儿做立夏狗吧！”
两位大姐，高个儿的脸盆里，盛了纯白的米粉，捏出来的立夏狗，自然是白狗。矮个儿的脸盆里，是揉入艾草汁的绿色米粉，捏的狗该是草堆里打过滚的绿狗。大姐们分我一盆南瓜糊糊揉过的米粉，那土黄色，新鲜明朗，揉透了，出手就是一条黄狗了。
摄/尚天宇
为了弥补立夏狗矮咕隆咚的缺憾，我捏塑时，把黄狗的身子抻长了，把它的脖子，也一块儿拉长。除了用赤豆点睛，我还拿一粒赤豆塞进了狗嘴巴，把赤豆当作狗吐出的舌头，立夏嘛，天热了，狗总要伸出舌头来散散热的。
做完了我的黄狗，我送去给大姐们检验，矮个儿的那位端详着我的黄狗，说，我们捏的可都是哈巴狗，你捏的是咱们村里的草狗了，长得够漂亮哟！我当然有几分得意。
立夏狗上锅了，在等待出锅的间隙，我继续在这家艺术馆参观。这是超山一处徽派建筑，白墙黑瓦，窄窄长长，收纳了主人历年来收藏的各色糕点模板，看醒目处悬挂的八仙图，大如笸箩，其宽度，能罩住我的两个肩膀。
有的糕板，历史悠久，已逾千年，但老而不朽，老而弥坚。糅合油盐糖面的糕版模具，是用文化的寓意，为糕点平添一些欢喜的来源。比如把图案做成果实累累的荔枝，谐音“励志”或“立志”，雄赳赳的，十分昂扬。图案若是秋天的柿子，那就“事事如意”，图案若是龟壳，那就是“龟寿延年”。
摄/黄宗治
馆里有一块糕版，刻的是大乌龟驮了小乌龟，在它面前，我踌躇良久，我琢磨着它的主人，和孩子也许同一天生日吧？大龟驮小龟，会不会是寿上加寿的意思呢？
馆里的掌门人笑了，说，寿上加寿的意思，是不错的，不过，它并非指大人孩子在同一天生日，而是指祝福加倍的意思。乌龟一大一小，贴合依偎，天伦之乐，让人倍感温情。
“出锅喽……”
大姐们喊我，我忙到楼上去看蒸锅江湖里闯荡过后的立夏狗。我惊讶地发现，我那些拿捏得神气活现的草狗，经过一番熏蒸煎熬，它们的长身子，塌了，长脖子也耷拉下来，软趴趴的，好像瞌充未醒，装在嘴上当舌头的那粒赤豆，也不像舌头，倒像草狗食欲不振，含一粒豆子，在那儿呑呑吐吐。
摄/尚天宇
再看大姐们调教出来的矮胖小狗，下盘扎实，表情生动，哪里找得出半点疲态？我赶紧拿起一只自己做成的黄狗，咬一口，嚼巴嚼巴，嚼出了淡淡的苦味。我终于明白了立夏狗宜矮不宜高，宜胖不宜瘦的道理。
食材是有本性的，顺着它的本性，顺性而为，手艺人就能和它达成默契。这种默契，也可以视作无形的糕版，它存于工匠之心，见于食物之形，其中有日积月累的手感，有轻重拿捏的分寸。
立夏
是二十四节气中的第七个节气
意味着夏季的开始
斗指东南，维为立夏
万物至此皆长大
在杭州，人们把立夏过成了“吃货节”
蚕豆饭、乌米饭、咸鸭蛋……
你家准备了什么？
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