三亚国宴名厨林亿强：乡村卤大鹅味美肉更香 鸿运当头好寓意
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2月2日，农历腊月二十三，是北方小年。龙年将至，你的年夜饭准备得怎么样了？今天，三亚国宴名厨、三亚阿强煲仔饭创始人林亿强为大家分享的是乡村卤大鹅做法，卤水卤过的大鹅不仅散发出淡淡的咸香，红彤彤的卤鹅还有着“鸿运当头”的寓意。
干货提炼：
乡村卤大鹅
原料：大鹅、八角、小茴香、豆蔻、南姜、桂皮、五指毛桃、香叶、陈皮、香菜、葱叶、食盐、生抽、老抽、冰糖
做法：
先制作卤水：热锅干炒八角、小茴香、豆蔻、南姜、桂皮、五指毛桃、香叶、陈皮、蒜、姜，炒出料香，加油，放入香菜、葱叶炸出香味后，倒入清水中，加些食盐、生抽、老抽、冰糖煮至半个小时；
其次卤大鹅：将大鹅放入卤水锅中，大火加盖烧开后再转中小火，卤煮半个小时后，把鹅翻身，再卤制半个小时后，转小火卤至1小时后便可取出改刀装盘。
新海南客户端、南海网 记者 胡丽齐（文字） 马子涛（拍摄/剪辑）
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