助力打造上海成为“国际美食之都”，全国风味云集“上海味道”
转自：劳动报
11月2日，在市商务委指导下，由上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同主办的“2023上海味道餐饮潮流发布盛典”在沪举办。全国风味云集“上海味道”，同台“比武”。
“上海味道六年以美食链接世界，打造了一批美食地标、名店、名厨、名菜、名点，加快上海餐饮高质量发展，推动餐饮消费提质扩容，全面提升上海餐饮品牌知名度、餐饮文化融合度、餐饮人才专业度、餐饮产业繁荣度，全力打造具有全球吸引力的‘国际美食之都’助力。”上海商情信息中心主任原立军表示。
现场发布了“上海味道·美食指南”“环球美酒·上海酒单”，并首发《上海珍酿·崇明酒单》。同期，为进一步推动新疆风味餐厅出疆入沪，现场首发“喀什味道”十大主厨、十大菜式，希望让国内外更多餐饮业界人士认识喀什、了解喀什，推动更多喀什食材、喀什美食出疆入沪、走进全国、走向世界。
根据上海商情信息中心发布的《2023上海味道餐饮趋势报告》指出“上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一。环球美食菜系品类空前丰富、更趋多元，五大洲各国风味西餐上海最为齐全，业态涵盖正餐、早茶、下午茶、夜宵等场景。中华各地风味云集使上海餐饮市场美食菜系品类更多元、品质更升级，吸引了全国菜系新风味、新品牌纷纷落沪。”
在市商务委、市合作交流办指导下，由喀什地区行政公署、上海市对口支援新疆工作前方指挥部、上海市人民政府驻新疆办事处主办，上海商情信息中心承办的“喀什味道”系列推广活动，继继成功举办“2023新疆喀什美食节”，首发“喀什味道”优选餐厅、推广大使之后，再次联手“上海味道”参与2023餐饮趋势风向发布论坛、发布“喀什味道”2023年度十大主厨、十大菜式。
现场既有参与美食节的餐饮品牌有连续六年进驻中国国际进口博览会，沪上新疆菜领头羊——耶里夏丽的沙湾大盘鸡、手抓羊肉，也有魔都新时代新疆喀什美食风味代表：那时新疆、疆域时光、爱特籁丝等品牌，他们分别带来地道“戈壁山野茭蒿烧鲈鱼”、“馕坑羊排”、“库玛赤”等喀什特色菜式、点心，更有独特餐饮氛围布布置，沉浸式体验喀什地方美食风情与文化。
同时，现场启动“喀什味道百城万店”项目，构建从农田到餐桌，涵盖“种养殖基地+中央厨房(预制菜) +冷链物流+餐饮门店+大数据平台管理”全流程的产业链体系，为喀什地区特色美食、名优特产品和优质干鲜果走向全国市场提供了平台，同时提升喀什的知名度和影响力。
头图：全国风味云集“上海味道”。劳动报记者贡俊祺 摄影
