自热饭中的超级新物种，燕谷坊首创100%原粒燕麦自热米饭
商讯
关注
吃过市面上的自热米饭消费者，都会有“味道不像大米饭”的感觉。因为传统自热米饭里的“米饭”并不是真大米，是挤压合成米。但在2022第五届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）的展厅里，却有众多消费者发出新的感叹：“这个自热米饭和现煮的一样香啊！这个米粒吃起来很Q弹扎实！”
这就是燕谷坊集团的最新全谷物健康产品代表—自热燕麦胚芽米饭，应用的是燕谷黑科技首创100%原生燕麦粒，非挤压再造米，采用了酶解技术+冻干技术，锁鲜锁营养，口感风味都宛如现煮的胚芽米饭！解决传统自热饭的口感不佳、营养流失等问题，为预制菜行业带来新的标准！
众所周知，预制菜行业也是这两年随着疫情宅家经济的兴起快速发展的，而自热米饭目前也没有国家标准，只有地方和企业标准。所以重视健康的消费者会担心自热饭的健康问题？我们一起来从自热米饭制作工艺方面来了解看看！
大家之所以会觉传统自热米饭的味道不像大米饭，是因为自热米饭里的“米饭”是假大米。浙江省农业科学院、浙江国正检测技术有限公司两家单位，还因此进行了两组实验。大米的淀粉结构类似紧密牢固。而将自热米饭放大一万倍，看到一盘散沙似的淀粉结构。为了实现提高烹饪效率，而把大米淀粉重组加工，加入了水分保持剂、乳化剂等添加剂来维持米的形态。通过重组技术得到的自热米，会损失一部分B族维生素，据文献报道，维生素B1和维生素B2的损失率可达53.8%、19.4%。
而燕谷坊采用酶解技术，提前将淀粉通过酶进行定向分解，可以有效降低淀粉回生老化现象，解决了冻干后复水还能保持 Q 弹、软糯口感。冻干技术令水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，复水性好。就是这样实现了锁鲜锁营养的目的，而且还原米饭真实咀嚼感好吃，低脂低热量高营养，15分钟冲泡即食，真的可谓是差旅郊游、高铁火车等多种场景中的营养餐食搭档。
燕谷坊集团致力于研发全谷物营养系列食品，持续性突破新的技术、新的产品，助力全民营养，推动健康中国，这一次又在2022年进博会中更是带着中国全谷物食品走向世界的舞台，实现“全谷物科技造福人类”的又一里程碑！
