舌尖上的腊肉，这才是地道的湖北美味
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湖北省宜昌市长阳土家族自治县特色美食土家腊肉，腊肉界的白月光，他家的腊肉具有透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。一百块一斤的高价，买的人都络绎不绝，《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
在饮食文化上土家族的族特色相当的浓厚，有着众多的土家族美食，土家腊肉就是其中的佼佼者。在湖北省宜昌市长阳土家族自治县
家家户户过年的时候都会杀猪，而吃不完的肉土家人就将其制作成腊肉来保存。
当然长阳土家族的土家腊肉也常被人称其为“长阳土家族熏肉”，熏制好的肉放置于通风的地方，甚至可以保存上三四年而不变质。其制作好的腊肉颜色焦黄，味道芳香，食用的时候可以切片之后与其他食材搭配炒着吃，也可用来炖菜，烹饪好的土家腊肉味道鲜美，香味扑鼻，让人食欲大开，同时也是土家人招待客人餐桌上的主菜。
腊肉拥有悠久的历史，早在两千年前腊肉就已经被制作生产，更是成为人们喜爱的食物。而且腊肉拥有久放不坏的特质，在古代没有冰箱等制冷工具时，人们就会将精肉瘦肉通过复杂的腌制过程进行制作，于是就成了现在广受大众喜爱的腊肉，腊肉更是广泛流行于南方湖南、四川、湖北等城市。
