把烧饼卖上央视，杭州这个 90后火了！他还有个小心愿……
高瘦的身材、斯文的长相、说话有时还略显腼腆……第一次见到徐宇宁，很多人都会对他说：“你真的不像一个烧饼师傅哎！”
就是这样一个在杭州创业3年多的年轻人，最近和自己的烧饼品牌“大宇先森”一起登上了央视。
今年，他的目标是开出100家店。昨天，小编来到钱塘区，和徐宇宁聊了聊。
尝遍市面上所有的烧饼
小小的门头，稍不留意就会错过的“大宇先森”字样，这家位于钱塘区白杨街道和达东东城的烧饼铺，就是徐宇宁开出的第一家店。
“大概是在2020年秋天吧，当时我研究了市面上很多网红小吃，比如脆皮五花肉、酸奶大麻花等等，觉得烧饼这个小吃更适合大众的口味，所以我就选择了烧饼这条赛道。”徐宇宁说。
徐宇宁的店，只有一种产品：梅干菜扣肉饼，6元一个。目前，店里每天平均可以卖出400多个烧饼。最多的一天，卖到过800多个。
“排队的人多的话，我们只能限量供应，每个人最多只能买4个，不然后面的人就等太久了。”
梅干菜烧饼，人人都吃过。安徽小伙徐宇宁的饼，靠什么“出圈”？
“当时我学了好几种烧饼，黄山烧饼、缙云烧饼、衢州烧饼，市面上所有的烧饼，我全都尝过。比如说缙云烧饼，梅干菜非常香；黄山烧饼，食材很好吃；衢州烧饼比较脆……我就想能不能把它们的优点全都集中起来，我在家试了一个多月，最后研究出这种饼，有梅干菜、有肉、出炉之后放一段时间依然很脆。”
谈到烧饼的口感，小徐有着绝对自信。“因为店里只卖一种产品，所以一定要做到极致。”
一年下来，小店的营业额居然超过了一百万元。这一家店稳定后，徐宇宁继续钻研馅料和供应链，并启动了加盟与合作经营模式。
目前，“大宇先森”已经有了30多家店。
“大到70多岁的阿姨，小到20多岁的退伍军人，还有我老婆的亲戚也开出了三家店。现在主要集中在江浙沪，不过央视播出之后，这几天全国各地的咨询电话都打来了。”小徐笑着说。
从小有个“创业”梦想
从烧饼这条“赛道”上脱颖而出，对徐宇宁来说绝非运气。早在福建理工大学上学时，他就开始了自己的创业尝试。
“家里的条件不是很好，所以我大学的学费都是贷款交的。大一我就在学校食堂兼职打工，同学们都在睡觉的时候我凌晨四点起来泡豆子、磨豆浆。从4点忙到早上8点半，一天可以挣上四五十元钱。后来我又在食堂里承包了一个早餐档口卖豆浆，设备也是前一个老板转给我的，花了两千多元。”
之后，徐宇宁还开过格子铺、甜品店，慢慢积累起自己的“第一桶金”。
“毕业之后，我没有上过一天班。回想起来，可能还是有些年少轻狂吧。”很快，徐宇宁在苏州开起了一家牛排馆。“前几年攒的钱都投进去了，本来预算是20多万，但很快就发现不够，一直往里面投钱。”
不到两个月，牛排馆就黯然关门。
这次创业失败之后，他和女朋友（现在的太太）出去穷游了一圈，第一站就是青海湖骑行。环湖骑行四天500公里，晚上住最低10块钱一晚的青年旅社。
这次旅行，也让他从创业失败的灰暗中走了出来。
受访者供图。
旅行中，徐宇宁不忘留意各地的民间小吃。“因为牛排馆没开起来嘛，所以我还是想从小做起，脚踏实地比较适合我。”
回到家里后，他花了200元买了一个烤炉，在家不停研制馅料配方，“大宇先森”烧饼就这样问世了。
多次选址后，他看中了钱塘区这块地方。“第一是我太太之前在这里工作，第二这个地方背靠大学城，另外边上就是钱塘江，我觉得这里非常有活力。”
分享创业感悟：踏实走好每一步
除了做烧饼，徐宇宁最大的爱好就是打篮球。“虽然接触篮球比较晚，但我的身体素质还可以，大学时就可以扣篮了。”
这个爱好，让徐宇宁认识了不少朋友。
“春节前，有个朋友说央视在找选题，想展示小微企业积极向上的一面，我就把自己的资料报了上去，没想到他们看了非常感兴趣，连着过来拍摄了一个多星期。”
而在节目播出后，徐宇宁的微信好友数量也噌噌噌地往上涨。“很多人来说要加盟，还有许多创业的小伙伴，希望和我交个朋友，分享创业过程中的感悟。”
徐宇宁说，自己只是个普通人。如果非要说有什么经验分享，那就是：“我觉得创业还是要务实一点，身边也有一些小伙伴，刚开始赚到一点钱，很快去做其他项目，身上的钱留不住，结果亏掉了。建议大家脚踏实地做好每一步，尽量务实一点。”
他也给自己立了个小目标：今年，开出一百家店！最新消息是，已完成两家。
“按这个进度，还是有点慢。跑步前进，继续加油！”他笑着说。
