再等等！杭州春天“顶流”，价格还很辣手！
浙江之声
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转眼间已步入了3月，这个时节，菜市场里各种鲜嫩的春菜已悄然上架！一些杭州人的餐桌上，早就看到了它们的身影。最对杭州人胃口的“明星春菜”，你觉得是啥？
春光还未灿烂
杭州人就开始忙着“吃春天”了
菜场里的蔬菜区纷纷上新
大家的菜篮子里装了哪些“鲜”？
哪个春菜摆在了“C位”？
一起来看看吧！
春菜“顶流”新鲜上市
身价金贵，让人“又爱又恨”
文二路菜场的香椿
在气温乍暖还寒之时，不少人都希望能够尝一口鲜美的香椿，体验其独特味道。目前，菜场已能寻见香椿踪影，那么它的价格如何呢？
“太贵了！买香椿的人不多，所以我们也没有进货，不然卖不掉。”提到香椿，屏风街农贸市场的一位摊主陈姐连连喊贵。陈姐告诉大家，香椿的价格在150元、170元一斤都有。因为市场需求有限，还想再观望观望。
在凤起路农贸市场逛了一圈，看见一家摊位有香椿在售，是盒装的，图片上这样一盒在15元左右。
虽然价格不低，但还是有消费者愿意为这一口“鲜”买单。有大爷专门来菜场买香椿，“准备回去做个香椿炒蛋给孩子吃，这个时候的香椿都金贵得很，价格是贵点，但就想尝口鲜！”
文二路菜场的香椿
有摊主告诉大家，香椿今年的价格相较于往年算是便宜了。如果觉得现在香椿价格还是有点贵，不妨再等一段时间。“现在杭州市场上的香椿都是外地进来的，等过段时间天气热起来，同时杭州本地香椿也开始供应后，香椿的价格很快会下降很多。”
怎样吃香椿
才算不负杭州的春天
目前的香椿价格虽不便宜，但依旧是颇受杭州人喜爱的“明星春菜”。春天的第一口香椿怎么吃？这些烧法绝了......
杭州人吃香椿，有一点很重要，那就是必须再放水里焯一下。
因为只有锅里焯过，冷水再冲凉的香椿，颜色鲜艳。如果直接下锅炒，香椿颜色通常会发黑，不好看。更重要的原因是，这能去除掉香椿涩的口感，以及亚硝酸盐成分。
杭州人对香椿的吃法，种类不算多，但各个是经典。
有人喜欢香椿和豆腐拌着吃。白玉豆腐切块，倒少量本地酱油，再把香椿和麻油、味精和盐拌均匀，讲究一些的人还会放虾皮、榨菜末和香菜末，和香椿一起倒在豆腐上，拌匀一起吃，下饭配老酒的绝配。
香椿炒蛋更是许多人的心头好。拿鸡蛋二三个，倒入些许盐和老酒，蛋液充分打透，再倒入切碎的香椿，有条件的热锅里放些猪油，油锅里把蛋炒到半熟，再撒上一大把葱。简简单单一盘菜，不用加味精就鲜美至极。
网上还有人拿香椿和咸鸭蛋一起炒，或是洗净焯过水的香椿撒盐腌制，都颇有一番风味。
但专家提醒大家，香椿营养价值虽高，也并不是人人都适合食用。一些个体对香椿中的特定成分可能存在过敏反应，轻则口舌生疮，重则引起胃肠道不适。
春笋、马兰头、荠菜都在热卖中
杭州人的餐桌上也少不了它们
除了香椿，这个时节的春笋也十分走俏，是吃春菜的好选择。
随着天气回暖，春笋价格较春节期间有所降低。一走进杭州屏风街农贸市场，就能看到大部分摊位都有春笋在售，价格在8元至11元一斤不等。
“这段时间的春笋口感嫩、脆，还带着甜味！价格也不贵，做雪菜炒春笋、油焖春笋、腌笃鲜都可以。”近期来买新鲜春笋的人不少。
在菜场里走上一圈，能发现，除了春笋以外，马兰头、荠菜、菜心等新鲜蔬菜，也是不少人“春季限定菜篮子”里的选择。
正在采购的刘姐谈到了马兰头的价格，“现在买野生的马兰头要15元一斤，养殖的10元一斤，感觉价格还是偏高。其实可以等到双休日的时候，自己去户外拔野生的，味道更重一点，凉拌或者清炒都很适合。”
隔壁的摊主也推销起自家的产品，“当季的荠菜卖得也很好，野生的6元一斤，不少人买回去包荠菜饺子。”摊主还聊起了荠菜的各种做法，“‘春食荠菜赛仙丹’，荠菜馄饨，荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是杭州人的心头好。”
其实，无论是香椿还是其他春菜，大家在享受美食的同时，也感受到了春天的脚步临近。无论价格如何，他们都愿意在餐桌上与家人朋友共享这些新鲜的春菜。
等天气逐渐回暖
春菜的供应将更为充足
你想用哪些春菜
装点自家的餐桌呢？
