三文鱼片菌群不合格！知名超市被广州市监局罚款17万元

民以食为天

对于一名合格的吃货来说

美食，岂容错过？

但是！

天眼查App显示，近日

广州天河区黄埔大道山姆会员店

因销售的三文鱼片（大西洋鲑）

大肠菌群项目不合格

沃尔玛广东公司被罚17万余元

没收违法所得4735.85元

行政处罚决定书显示，沃尔玛（广东）百货有限公司生产经营的三文鱼片（大西洋鲑）大肠菌群项目不符合GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》的要求。

处罚书提及，沃尔玛（广东）百货有限公司收到上述抽检不合格检验报告后，能及时整改，及时与生产商沟通查找原因，并将该类食品送第三方抽检机构检验，且经12315消费者申诉举报中心查询没有收到三文鱼相关投诉举报工单，该公司能积极配合市场监督管理部门调查，广州市天河区市场监管局决定减轻处罚。

据悉，山姆会员店与沃尔玛超市同属一家公司，而公开信息显示，本次抽检不合格的沃尔玛（广东）百货有限公司，其注册地址位于广州天河区黄埔大道东路，也就是山姆会员店所在地点。

消息一出

引起消费者的广泛关注

记者走访

店员：送检没问题才重新上架出售

记者走访现场发现

冰柜内放置各种品牌规、格的

三文鱼及日料刺身

目前均在正常销售中

“当时有客户说有问题，我们直接去复检，停了几天后，没有问题才重新出售。大肠杆菌是储存温度不达标，如果温度超过0-5℃，细菌会繁殖快一点。”山姆会员店店员表示，像刺身、冻品等都有储存温度的要求，如果超过标准，又或者运输时间过长，就有可能滋生细菌，比如像本次公布的大肠菌群项目。

“这种盒装不是真空包装的，就有空气接触产生细菌的可能。”店员说，事后他们也重新送检，检验结果没有问题，关于处罚等后续有关情况公司在跟进中，暂时不便透露。

店员称，买回去之后，食品储存温度达标，还有尽量尽早食用，就没有问题。

食品中为什么会检出

大肠菌群超标？

在市场监管局发布的

食品安全监督抽检信息中

经常能够看到不合格食品中

很多是大肠菌群超标造成的

大肠菌群是什么？

为什么会在食品中检出大肠菌群？

大肠菌群超标的食品对健康有何影响？

Q1:

大肠菌群是什么？

大肠菌群是人和温血动物肠道内普遍存在的细菌。它不单独代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的与肠道细菌有关的菌群。一般认为，大肠菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌等。

在食品生产、加工、储运等过程中，因卫生管理不规范，可能会受到大肠菌群污染。因此，我国和国外许多国家把大肠菌群广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。

Q2:

为什么会在食品中检出大肠菌群？

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB 10136-2015)中规定：生食动物性水产品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。

Q3:

大肠菌群超标的食品对健康有何影响？

如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质。

大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群超标说明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能会导致腹泻，严重的可能引起呕吐等症状。

⚠️提醒⚠️

消费者选购食品

应通过正规可靠渠道购买正规厂家的产品

并注意产品的标签标识、贮存条件等

避免购买过期产品，谨慎选择临期食品

不要购买包装有破损的即食食品

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